Pan de Soja con pimimienta de Sichuan.

Pan de soja y Maicena

1º

150 gramos de harina de soja

150 gramos de Maicena

200 gramos de agua 66,6% ¹

2º

Masa de arranque

300 gramos de harina corriente

200 gramos de agua

6 gramos de sal 2%

y otros 6 de levadura seca

pimienta de Sichuan al gusto.

Esperamos que la masa quede homogénea, por otra parte hemos preparado una masa de arranque con 300 gramos de harina corriente la del “super,” y otros 200 gramos de agua 6 gramos de sal 2% y otros 6 de levadura seca.

Juntamos las dos masas y una vez que han alcanzado el doble de volumen -primera fermentación-, amasamos a la francesa unas cuatro o cinco veces en una hora, en la tabla o mesa de amasar con sémola o semolina espolvoreamos con pimienta de Sichuan² en el último amasado.

Una vez alcanzado el volumen doble metemos es el horno precalentado a 230º

1 a la que hemos añadido una cucharilla de las de café de malta diastásica.

2http://gastronomiaycia.republica.com/2011/03/16/pimienta-de-sichuan/

Vuelvo con Centauros esa narración empezada de la que no tengo aun autorización para publicar lo que quiero.

Hay veces que los ojos ven sin mirar, pero si les antepones una cámara a modo de anteojos los pequeños detalles resaltan. Cuantas historias se pueden imaginar en un trozo de suelo.

Hace un momento recordaba la peregrinación de jóvenes a Santiago, algo que yo vinculé al campeonato de fútbol Europeo. ¡Y si a pesar de la baja de CR7? Portugal se hizo con la copa. Es como cosa de santos.

¡Han pasado tantas gentes por esa plaza! Cuantas historias y alguna histeria podrían contar sus piedras.

Andaba yo cerca del Pórtico de la Gloria, en un acceso que lleva años cerrado, desde que un mal escritor y peor novelista decidió escribir sobre los templarios y su obra...

Por cierto me apunta pedro que no hay poderes ocultos. Si quedase algo del Temple Dan Brown ya habría pasado a mejor vida. Yo lo miro y dudo. Y le pregunto ¿Y si el juego es ese? Ridiculizar al poder, y a la sabiduría para que a puro trivial ¡pensemos qué no existe!

Yo he viajado por tierras extremeñas y manchegas he visto la urdimbre del Quijote. Un aventurero trasnochado que tiene sus aventuras en un área muy precisa entre la falla más activa de España, y la vieja zona volcánica donde se estableció la orden de Calatrava. Sabes hay un santuario con una virgen negra... bueno hay casi dos en linea recta.

Luego al volver pasamos cerca de Bembibre, lugares donde Gil Carrasco hace correr su novela de templarios felones y traidores...

No no ellos están allí pero no son como los creemos, son seres con una percepción especial de la realidad. Hombres que conocen el ser de las cosas, el creador de la máquina de Anticitera, Copernico o Galileo tal vez Pascal o Newton o las personas que discretamente fueron sus maestros... Porque como se puede ser tan bruto y tan sabio...

¿Sabías qué Newton? Una mente privilegiada para la física, se arruinó con una especulación financiera que era tan insostenible como la doctrina de la tierra plana...

Pero me voy apartando de la noticia. Lo importante es que en el acceso Al Pórtico de la Gloria, se ha inaugurado un parking de botas... Así el peregrino puede encadenar sus botas a la ventana y acceder descalzo y desnudo al templo jacobeo... al campus estelae porque el peregrino debe llegar descalzo y desnudo al conocimiento.

Ya sabes el aforismo chino, que nadie juzgue a nadie, ni no ha caminado al menos una jornada, con sus zapatos...

El debate y la cena de los necios..

Inmoderdos impertinentes (poco pertinetes) solo los analistas hablan de ello.
¿Quien ganó el debate? Lo ignoro, pero me temo que lo perdió la nación el país o la gente.
Para estos gorrinos cebados del dinero público solo existe el frente ideológico, de los posibles frentes conocemos dos, caducos incuestionablemente caducos PP y PSOE y dos renovadores inmaduros.
Pablo Iglesias como nuevo quijote no deja de atacar un mundo ideal y odiado a partes iguales, un mundo que ni comprende, ni le interesa. Y aun en el caso que le interesase es dudoso que pueda entenderlo. Inmaduréz sería su definición inmadurez toxica por cierto.
Albert Rivera mantiene un cierto aire de comerciante catalán dispuesto a vender su paño al mejor postor.
Mariano ha debido pactar con la COPE una bendición especial de Santiago (Santiago siempre bendice a los gallegos) pero no se da cuenta que las milagrosas apariciones del apostol son cosa de la reconquista, y eso terminó hace medio milenio. Él y su modelo el y tenemos razón es la mayor majadería política que desde la PEPA a galopado España. Vamos que con boina de requeté un talonario de la banca, y un báculo episcopal estaría mas que definido.
Y como guinda Pedro, un partido secuestrado, el PSOE que ya no nos ofrece otra cosa que esperpentos. Pedro es un zapaterismo de segunda división si es que eso era posible. Inconsistente impresentable indeseado, no es raro que los social cristianos tengan tentaciones paulinas. Pero Pablo ni se caerá de caballo camino de Damasco ni después de arremeter conta los molinos que mueven la economía que para el son gigantes ogros gigantes.
Ayer se escribió un capítulo más de la cena de los necios...

La Gracinia Cambogia

Hoy he ido de busca por los herbolarios de la zona en que vivo.

Estaba interesado en ver las distintas presentaciones de la garcinia.

Ese milagro de las dietas de adelgazamiento.

Entre la red y las tiendas tradicionales he encontrado su buena docena de productos, todos con el mismo principio activo, HCA (ácido hidroxicítrico) contenido en la cáscara seca de la Garcinia Cambogia.

He podido constatar que el producto funciona muy bien, un farmacéutico o un bioquímico no hubieran acertado con una formulación de tan excelentes propiedades.

De la Garcinia hay suficiente literatura en la red como para que yo hable aquí de ella.

Lo que si me ha llamado la atención ha sido las nuevas tiendas de heboristería. Muchas de ellas son franquicias montadas para la venta de elaboraciones de un solo laboratorio.

Parece que aquello del pastor, o del payés experto; que cogía las hierbas silvestres del monte, en su punto y sazón. Algunas siempre bajo el influjo de la luna llena y nunca en noche sin luna, parece que pasó a la historia.

Hoy los cestos de hierba seca que solo un experto identificaba, y que manos sabias mezclaban para hacer infusiones o tinturas está pasado de moda.

Las tiendas también ofrecen cosmética natural, flores de bach, terapia reiki, medicina ayurvédica, tibetana, o china. Relajación y cultura. Vamos que entra uno a por un poco de cáscara sagrada, por aquello de limpiar el colon, y si se descuida sala con un billete para un viaje a Nepal.
¡No lo creéis? No hay que más que preguntarle a oráculo Google y veréis los resultados.

Los buscadores se han hecho la herramienta de venta mas versátil. Tanto si buscas regaliz como mojama de canguro el amigo Go te lleva allá donde se encuentre.

Por cierto sabías que en Catalunya hay un restaurante que sirve huevos fritos de avestruz, con... bueno chorizo aquí también nos sobra.

Por cierto que en una de las tiendas “hi havia un per on” negroide y brasileño que hacía dudar al mas recto de los heterosexuales. Abundoso en todo, y con un candongo...

Y para poco más dio la escapada matutina, quemar unas calorías, contar sin candonguear que para ciertas venturas mejor dejarlas pasar...

De yogures especias y herbolarios

La Rapera me vende yogures ecológicos, Marisa bidillas me vende grano, pimienta y especias. Marisa-bidillas estudia para nutricionista y es vegana. Ella no lo sabe pero es una neurótica, ahora hemos cambiado los síntomas. Hace unos años algunos desequilibrios neuróticos conducían por el camino de la anorexia y/o la bulimia.
Hoy y probablemente con igual etiología las manifestaciones de "la neura" cambian. Hoy son veganos, amigos de la comida sana o de la bionutrición.
Recuerdo un vendedor de seguros, (un vendedor de seguros, vende inseguridad como parte de su arte) decirme con cara de pocos amigos:
Vosotros os alimentáis de cadáveres. -Hombre no siempre, respondí uno alguna vez ha comido ostras o almejas y eso si son vivas que si no lo son... Pero dispuesto a darle una lección guardé unas patatas en una bolsa de plástico húmedas y a una temperatura agradable y una vez iniciada la germinación y putrefacción se las llevé, y le dije:
Las plantas que consumes también son cadáveres. ¡Uf! Que cara de asco puso, fue una guarrada y un golpe bajo, pero uno de los rasgos de esas neurosis es repetir con frecuencia frases impactantes tan falsas como un programa político.

Pero de todas mis proveedoras la que mas me gusta es la del herbolario, es una mujer en el mas amplio sentido de la palabra. Tiene de todo en cantidad suficiente, quiero decir que tiene tetas culo y años en una excelente mezcla, algo que si hablamos de vinos, equivaldría a una excelente cosecha y una gran crianza. Mi amiga la vasca, Amaia, también es una mujer de esas con formas redondas y un alma de piedra...

Pero bueno, así son las cosas; o es lo que hay, que dicen ahora.
Pues bien esta última la herbolaria, me descubrió el uso de la cúrcuma para los dolores articulares. Yo mezclo, pimienta indispensable para que la cúrcuma haga su efecto, un poquito de miel y gelatina de huesos, eso como excipiente, aunque hay quien dice que la gelatina de huesos es ideal para la reconstrucción de los cartílagos. Con esa mezcla hago una especie de gominolas y tomo una al día, es sorprenderte el dolor articular desaparece al poco tiempo. Además la cúrcuma es hepato-protectora y contribuye a mantener el colesterol a raya.

En fin todo un hallazgo.